القهوة العربية

القهوة العربية

تعتبر القهوة العربية رمزا من رموز الكرم عند العرب .. يفاخرون بشربها و تعد مظهرا من مظاهر الرجولة في نظرهم .
و يعقدون لها المجالس الخاصة التي تسمى بالشبة او القهوة او الديوانية
وللقهوة بروتوكولات خاصة بها و أواني خاصة عند اهل البادية تسمى الدلة التي يجلبها بعض المضيفين من بلدان بعيدة و بأسعار باهظة طمعا في السمعة الحسنة

و تثور بالمقابل ثائرة المضيف أذا اخبره أحدهم أن قهوته فيها خلل أو تغير في مذاقها و يعبرون عن ذلك بقولهم ( قهوتك صايدة )و لابد في هذه الحالة أن يغير المضيف قهوته حالا و يستبدلها بأخرى

القهوة تحظى بكثير من الاحترام عند العرب من اهل البادية و عند الخليجيين و السعوديين على وجه الخصوص
و القهوة لها عادات قبلية متعارف عليها بين الناس و كل القبائل ....
فيجب أن تسكب القهوة للضيوف و انت واقف و تمسك بها في يدك اليسرى و تقدم الفنجان باليد اليمنى ولا تجلس ابدا حتى ينتهي جميع الحاضرين من شرب القهوة .
بل و احيانا يستحسن اضافة فنجان اخر للضيف في حال انتهائه من الشرب خوفا من أن يكون قد خجل من طلب المزيد . و هذا غاية في الكرم عند اهالي البادية .

عند سكب القهوة و تقديمها للضيوف يجب ان تبدأ من اليمين .. او تبدا من عند الضيف مباشرة اذا كان من كبار السن ..
والمتعارف عليه انك تصب القهوة حتى يقول الضيف ( كفى ) و يعبر عن ذلك بقوله :
( بس ) او ( كافي ) او ( اكرم ) او يهز فنجان القهوة ..

مهارة صب القهوة ايضا ان تحدث صوتا خفيفا نتيجة ملامسة الفنجان للدلة . و كان يقصد بهذه الحركة تنبيه الضيف اذا كان سارحا , او كما تقدم في الافراح
اما في الاحزان كالعزاء احيانا فعلى مقدم القهوة ان لا يصدر صوتا ولو كان خفيفا
كما ان من مهارة شرب القهوة ان يهز الشارب الفنجان يمينا و شمالا كي تبرد القهوة قليلا و يتم ارتشافها بسرعة

بلغ من احترام البدو و العرب في السابق للقهوة انه اذا كان لاحدهم طلب عند شيخ العشيرة او المضيف كان يضع فنجانه و هو مليء بالقهوة على الارض ولا يشربه فيلاحظ المضيف او شيخ العشيرة ذلك فيبادره بالسؤال : ما حاجتك ؟ فأذا قضاها له امره بشرب قهوته اعتزازا بنفسه .. و اذا امتنع الضيف عن شرب فنجان القهوة و تجاهله المضيف و لم يسأله ما طلبه فان ذلك يعد عيبا كبيرا في حقه ..
و ينتشر امر هذا الخبر في القبيلة او البلدة ....
و اصحاب الحقوق عادة يحترمون هذه العادات فلا يبالغون بالمطالب التعجيزية ولا يطلبون ما يستحيل تحقيقه و لكل مقام مقال

ليست القهوة للسلم فقط بل تستخدم للحروب فكافة القبائل في السابق ..اذا حدث بينها شجار او معارك طاحنة و اعجز احد القبائل بطلا معينا .. كان شيخ العشيرة يجتمع بأفرادها و يقول : ( من يشرب فنجان فلان و يشير بذلك للبطل الانف الذكر ؟؟) اي من يتكفل بذلك البطل اثناء المعركة و يقتله ؟؟
فيقول اشجع افراد القبيلة ( انا اشرب فنجانه ) و بذلك يقطع على نفسه عهدا امام الجميع بان يقتل ذلك البطل او يقتل هو بالمعركة ... و اي عار يجلبه هذا الرجل على قبيلته اذا لم يفي بعهده

هكذا تحولت القهوة من رمز للألفة و السلام الى نذير حرب و دمار

تحمص القهوة في ابداية على النار بواسطة اناء معدني مقعر يسمى ( المحماسة ) و تحرك القهوة حتى تنضج جميع جهاتها بواسطة عصيتانمن النحاس او الحديد تشبه الملعقة الطويلة .. ثم تطحن القهوة بواسطة اناء معدني يسمى ( النجر ) و توضع مع بهاراتها المعروفة كالقرنفل و الزعفران و الهيل في دله كبيرة تسمى
( القمقوم ) او المبهار ثم تسكب بعد عدة عمليات مركبة في دلة مناسبة و تقدم للضيوف

تطورت هذه الأدوات الان فالنجر مثلا تقابله المطحنة الكهربائية و المحماسة تقابلها المحمصة الكهربائية و الدله تقابلها الحافظات او الترامس ....

للقهوة شجرة و ثمرة تاريخهما طويل جدا ... فتقول الاسطورة انه في زمن بعيد لاحظ راعي ماعز حبشي أسمه ( كلدي ) ان ماشيته تصبح اكثر نشاطا و حيويه عندما تأكل من نوع معين من الأشجار البريه فنقل ملاحظته هذه الى اقرانه و بشكل خاص الذين كانو يشتكون من عدم قدرتهم على السهر ليلا ..
فكان هذا الأكتشاف الأول لثمار شجرة البن

أما الطبيب الرازي الذي عاش في القرن العاشر للهجرة فكان اول من ذكر البن و البنشام في كتابه ( الحاوي )
و كان المقصود بهاتين الكلمتين ثمرة البن و المشروب
و في كتاب ( القانون في الطب ) لأبن سينا الذي عاش في القرن الحادي عشر يذكر البن و البنشام في لائحة أدوية تضم أكثر من 760 دواء

من المؤكد ان البن كان كان ينبت بريا في الحبشة و اليمن .. و كان اليمنيون اول من عمل على تحميص بذور البن و سحقها ( طحنها ) و سجل في القرن الرابع عشر في اليمن اول استعمال غير طبي للبن و بدأت زراعته في نطاق واسع منذ ذلك الوقت

انتشر شراب القهوة في مطلع القرن السادس عشر في الحجاز و مصر و بلاد الشام و من المرجح انه انتقل على ايدي الحجاج .. و من الشام انتقل شراب القهوة الى استنبول عندما افتتح سوريان اول مقهى قدمت فيه القهوة
و من استنبول انتشرت القهوة في اوروبا الشرقية و منها الى كل انحاء القارة الأوروبية

و حتى يومنا هذا تقدم الأعلانات التجارية عن القهوة بأنها عربية مائة بالمائة

و الى كل من يقرأ هذا الموضوع معزوم على احلى فنجان قهوة مرة شغل بني معروف .....

شكرااااااا اخ عمر
لقد مر علينا عدة مواضيع بخصوص القهوة
ولا اخفيك كنت احسبه مكرر

الا انه كان الاميز بينهم
شكراا لك على ماتقدمه لنا من مواضيع
مفيدة..........
تحياااااتي

موضوع: رد الثلاثاء ديسمبر 29, 2009 4:24 pm

نـــ الهدى ـــور كتب:: شكرااااااا اخ عمر
لقد مر علينا عدة مواضيع بخصوص القهوة
ولا اخفيك كنت احسبه مكرر

الا انه كان الاميز بينهم
شكراا لك على ماتقدمه لنا من مواضيع
مفيدة..........
تحياااااتي

اشكرك اخ نور تحياتي الحار لك

مشكور اخي عمر على الجهد الذي تبذله
في المعلومات القيمه
لك مودتي

د نظام محسن كتب:: مشكور اخي عمر على الجهد الذي تبذله
في المعلومات القيمه
لك مودتي

مشكور دكتور تحياتي الحارة لك

شكرا لك
القهوة العربية لا غنى عنها
مشكور

الف شكر لك اخي عمر موضوع رائع

يعطيك الف عافيه

الوردة الحمراء كتب:: شكرا لك
القهوة العربية لا غنى عنها
مشكور

تحياتي لك شكرا ...

فارس بلا جواد كتب:: الف شكر لك اخي عمر موضوع رائع

يعطيك الف عافيه

شكرا لك اخي العزيز تحياتي لك

موضوع مميز كعادتك اخي عمر
وربما قريبا سنقول لك ايها المشرف النشيط
شد الهمة والله معك
احترامي

ميمونة اليونس كتب:: موضوع مميز كعادتك اخي عمر
وربما قريبا سنقول لك ايها المشرف النشيط
شد الهمة والله معك
احترامي

يشرفني ان اكون بينكم
شكرا لك اخت ميمونة
تحياتي لك

شكرا اخي عمر
موضوع رائع
مششششششششششششششششششششششششششششششكورين

» القهوة العربية في عادات وتقاليد البدو
» فوائد الماء بعد القهوة
» هل تشرب القهوة هكذا
» كم عدد الفناجين المسموح بتناولها من القهوة؟؟
» القهوة هي المرأه والمرأه هي الحب